¼ö»ê¹° Á÷°Å·¡ ÃËÁø À§ÇÑ ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀå ÀÔÁ¡ Áö¿ø »ç¾÷ÀÚ ¼±Á¤!

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¼­µ¿ÈÆ ±âÀÚ mofnews@naver.com
2021³â 05¿ù 14ÀÏ(±Ý) 09:28
[ÇØ¾ç¼ö»êÀϺ¸ - ¼­µ¿ÈÆ ±âÀÚ ] ÇØ¾ç¼ö»êºÎ(Àå°ü ¹®¼ºÇõ)´Â 5¿ù 13ÀÏ(¸ñ) ¼ö»ê¹° Á÷°Å·¡ ÃËÁøÀ» À§ÇÑ ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀå ÀÔÁ¡ Áö¿ø »ç¾÷ÀÚ·Î ¼ö»ê¹° °ø±ÞÀÚ 3°³»ç, ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀå ¿î¿µ »ç¾÷ÀÚ 7°³»ç(10°³ ¸ÅÀå)¸¦ ¼±Á¤ÇÏ¿´´Ù°í ¹àÇû´Ù.

ÇØ¾ç¼ö»êºÎ´Â ÃÖ±Ù »ý»êÁ¤º¸¸¦ Á÷Á¢ È®ÀÎÇÏ¿© º¸´Ù ¾ÈÀüÇÏ°í ½Å¼±ÇÑ ¼ö»ê¹°À» ±¸ÀÔÇϰíÀÚ ÇÏ´Â ÇüÅ·ΠÀ¯Åë‧¼Òºñȯ°æÀÌ º¯È­ÇÔ¿¡ µû¶ó, ±âÁ¸¿¡ ³ó¡¤Ãà»ê¹°¿¡ ÁýÁߵǾî ÀÖ´ø ·ÎÄÃǪµå* Á÷°Å·¡ ¸ÅÀå¿¡ ¼ö»ê¹°ÀÌ ÀÔÁ¡µÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï Áö¿øÇÏ´Â »ç¾÷À» ÀÛ³âºÎÅÍ ÃßÁøÇØ¿À°í ÀÖ´Ù.
* Àå°Å¸®¼ö¼Û ¹× ´Ù´Ü°è À¯Åë°úÁ¤À» °ÅÄ¡Áö ¾ÊÀº Áö¿ª¿¡¼­ »ý»êµÈ ³ó¼ö»ê¹°

À۳⿡´Â Áߺαǿª(´ëÀü±¤¿ª½Ã, ¼¼Á¾Æ¯º°ÀÚÄ¡½Ã, Ãæ³², ÃæºÏ)ÀÇ ¼ö»ê¹°°ø±ÞÀÚ¿Í ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀåÀ» ¼±Á¤ÇÏ¿© Áö¿øÇÑ µ¥ À̾î, ¿ÃÇØ´Â È£³²±Ç¿ª(±¤ÁÖ±¤¿ª½Ã, Àü³², ÀüºÏ)À¸·Î »ç¾÷À» È®´ë ÃßÁøÇÑ´Ù.

ÀÌ »ç¾÷¿¡ Âü¿©ÇÏ´Â »ý»êÀÚ´Üü´Â º°µµÀÇ À¯Åë°úÁ¤ ¾øÀÌ ·ÎÄøÅÀå¿¡ Á÷Á¢ ¼ö»ê¹°À» °ø±ÞÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¾î ±âÁ¸ÀÇ º¹ÀâÇÑ À¯Åë´Ü°è¸¦ È¿°úÀûÀ¸·Î ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ°í, ¼ÒºñÀÚ´Â Áö¿ª¿¡¼­ »ý»êµÇ´Â ½Å¼±ÇÑ ³ó¼öÃà»ê¹°À» ·ÎÄÃǪµå ¸ÅÀå¿¡¼­ Áï½Ã ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù.

À̸¦ À§ÇØ ÇØ¾ç¼ö»êºÎ´Â 4¿ù 22ÀϺÎÅÍ 5¿ù 6ÀϱîÁö 15Àϰ£ Áö¿ø´ë»ó °ø¸ð¸¦ ÃßÁøÇÏ¿´À¸¸ç, ¼öÇù ¹× ¹Î°£Àü¹®°¡·Î ±¸¼ºµÈ »ç¾÷ÀÚ ¼±Á¤ Æò°¡À§¿øÈ¸ÀÇ ¼­¸éÆò°¡¸¦ °ÅÃÄ ¼ö»ê¹° °ø±ÞÀڷδ ±º»ê½Ã¼öÇù, ¿µ±¤±º¼öÇù, Áøµµ±º¼öÇùÀ», ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀå ¿î¿µ »ç¾÷Àڷδ °í¸ð³×ÀåÅÍ, °í»ê³óÇù, ³²¿ø³óÇù, ÀüÁÖǪµåÅëÇÕÁö¿ø¼¾ÅÍ(3°³ ¸ÅÀå), ÀÍ»ê·ÎÄÃǪµå, ³ªÁÖÃàÇù, ¼øÃµ·ÎÄÃǪµå(2°³ ¸ÅÀå) µî 7°³»ç(10°³ ¸ÅÀå)¸¦ ÃÖÁ¾ ¼±Á¤ÇÏ¿´´Ù.

¼ö»ê¹° °ø±ÞÀÚ´Â ÃÖ´ë 6¾ï ¿øÀ» Áö¿ø¹Þ¾Æ ½Å¼± Æ÷Àå ½Ã¼³, HACCP* °¡°ø ½Ã¼³ µî ¼ÒºñÀÚ°¡ ¾È½ÉÇÏ°í ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼ö»ê¹° »ý»ê ±â¹ÝÀ» °®Ãß°í ¸¶ÄÉÆÃ µîÀ» ÃßÁøÇÏ°Ô µÇ¸ç, ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀå ¿î¿µ »ç¾÷ÀÚ´Â ½Å±Ô »óǰ Áø¿­¡¤ÆÇ¸Å¸¦ À§ÇÑ ÀÎÅ׸®¾î, ¸Å´ë, º¸°ü½Ã¼³ ¼³Ä¡ µî°ú ¿î¿µ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ºñ¿ëÀ» ÃÖ´ë 5õ¸¸ ¿ø±îÁö Áö¿ø¹Þ¾Æ Áö¿ª ¼ö»ê¹° ÆÇ¸Å È®´ë¿¡ ³ª¼­°Ô µÈ´Ù.
* Hazard Analysis and Critical Control Point, »ý»ê¿¡¼­ºÎÅÍ ¼ÒºñÀÚ°¡ ¼·ÃëÇÏ´Â ÃÖÁ¾ ´Ü°è±îÁö ½ÄǰÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú °ÇÀü¼º, ǰÁúÀ» °ü¸®ÇÏ´Â À§»ý°ü¸®½Ã½ºÅÛ

¼ö»ê¹°Àº ¿¬¾È Áö¿ª¿¡¼­ »ý»êµÇ±â ¶§¹®¿¡ ³»·ú ¼ÒºñÁö µîÀÇ ·ÎÄøÅÀå¿¡¼­ Á÷°Å·¡·Î ÆÇ¸ÅµÇ´Â µ¥ ¾î·Á¿òÀÌ ÀÖ¾úÀ¸³ª, À̹ø Áö¿ø »ç¾÷À¸·Î ³»·úÁö¿ª ¼ÒºñÁö±îÁö Á÷°Å·¡ ÆÇ·Î°¡ È®´ëµÉ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Á÷°Å·¡¸¦ ÅëÇØ ±âÁ¸ÀÇ º¹ÀâÇÑ À¯Åë ´Ü°è¸¦ ´ÜÃàÇÔÀ¸·Î½á ¿î¼Û °úÁ¤¿¡¼­ ¹ß»ýÇÏ´Â °¢Á¾ »çȸÀû ºñ¿ëµµ ÀÏÁ¤ ºÎºÐ ÁÙ¾îµé °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù.

ÀÓÅÂÈÆ ÇØ¾ç¼ö»êºÎ À¯ÅëÁ¤Ã¥°úÀåÀº ¡°ÃÖ±Ù ·ÎÄÃǪµå Á÷¸ÅÀå µîÀ» ÅëÇØ ½Å¼±Çϰí Áú ÁÁÀº ¼ö»ê¹°À» ±¸ÀÔÇϰíÀÚ ÇÏ´Â °í°´ÃþÀÌ ´Ã°í ÀÖ´Â Ãß¼¼ÀÌ´Ù.¡±¶ó¸ç, ¡°ÀÌ·¯ÇÑ ¼Òºñ‧À¯Åëȯ°æÀÇ È帧¿¡ ¸ÂÃç ¾ÕÀ¸·Îµµ ¼ö»ê¹° Á÷°Å·¡ È®´ë¸¦ ÅëÇÑ ±¹»ê ¼ö»ê¹°ÀÇ Áö¿ª¼Òºñ Ȱ¼ºÈ­¸¦ À§ÇØ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î Áö¿øÇØ ³ª°¡°Ú´Ù.¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù.
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